菜谱 | 清理冰箱懒人食谱——炸厨房选手都不可能失败的韩式部队锅

菜谱类型:Lunch/Dinner 制作时间:20MIN SF已经降温两周了,连下了几天雨,我连羽绒服都拿出来穿了。厨房犄角旮旯找出来一包快过期的辛拉面,想起了我好久没做的韩式部队锅。这种天气不吃,更待何时?(更何况辛拉面它等不了了) 这玩意儿堪称万金油,可一人幸福享用也可多人围炉当作火锅边煮边吃;还是个冰箱清理食谱,有什么荤的素的随便加,丰俭由人——韩国食谱大多就一个味儿,加对酱料煮啥都是韩式料理。(回想起了filed trip在首尔停留10天到最后几天到处找肯德基麦当劳甚至宁可回村吃沙拉的悲惨境遇)最最重要的是,这食谱最麻烦的步骤就是洗菜切菜,除此以外零难度、零麻烦,你甚至可以边看剧的边煮,开好闹钟别烧干了就行。 还是那句话,偷懒食谱就甭管正宗了,反正味道差不多就得了。 偷懒归偷懒,有两样基本调味的还是要有,不然也没法儿凭空变出部队锅内味儿。 友情提示:像我一样的吃辣无能患者先尝尝你家泡菜和辣酱啥程度再加,不然做出一锅堪比红油火锅的辣度那只能吃得涕泗横流了。(别问我怎么知道的) 调味必备 泡菜 韩式辣酱 偷懒plus:辛拉面调料包 其他配菜就看你家冰箱有啥放啥吧,但你要放本身味道特冲的神奇食材,坏了一锅汤神仙难救,咱还是尽量放正常点的菜。 “灵魂食材”是我个人觉得必不可少的,少了就不太像部队锅了,也是我个人做部队锅最期待吃到的食材。 灵魂食材 午餐肉 辛拉面或者其他韩式泡面 鸡蛋 Cheese 金针菇…

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好物推荐 | 独居懒宅实用物品种草或拔草——厨具篇

这标题看似和我一向追求的极简生活相矛盾,但人吃五谷杂粮有七情六欲,以极简自我要求也可以通过实用的物品提告生活质量,或者用来偷懒,多出来的时间精力去做些死宅爱做的事情不好吗?本人用豆瓣十年以来第一篇所谓“好物分享”帖,还是很极简的!而且特意写在了黑五前,快夸我贴心! 本文阅读说明: 不涉及爱好类的物品分享,爱好类的物品都不是为了实用买的,非常不极简(如果有认识很久的友邻大概还记得我以前安利手帐用品那热情) 每个人情况不同,甲之无用,乙之实用,每个产品我尽量写清楚适用人群,不必照单全收,但在买回来之前多思考一层到底适不适合你,可以减少不必要的消费。独居生活用品实用省力最重要。 所有带*号的链接为推广链接,对购买价格不会有任何影响。在您点击或购买商品之后,我会得到一笔很小的佣金。我用这笔佣金来支付博客服务器的年费。感谢您的支持! 购买提示: 一些电器适合在靠谱网站买官翻(很多都带保修的),或者fb market place蹲二手,便宜很多;独居人群一般都时暂时性租房居住,买了太贵的机器搬家很麻烦。(有钱可以忽略这条) 【厨房篇】 空气炸锅 适用人群:喜欢炸物烤物/爱做饭 以上两点我都占了,所以去年疫情期间买了之后相见恨晚!!!绝对是我2020年入手的使用率最高的耐用品,只恨之前一直以为就是个小烤箱就没有买。买来之后才发现有多好用,导致小烤箱都闲置了,只偶尔用来当面包机或者烤小蛋糕了。 象友Mavis和Melody这种爱做饭的都爱不释手,给身边懒得做饭的朋友安利之后她也特别喜欢,痴迷于烤杏鲍菇(?)和其他荤菜。不爱做菜的,可以去搜下各种空气炸锅食谱再做决定要不要买。 优点/用处:加热冷冻食品/剩菜复炸:冷冻鱿鱼圈、炸鸡、薯条、羊肉串、puff pastry、油条、缺德舅虾仁patty、宜家肉丸等烤出来又香又脆; 做菜:烤鸡翅好吃已经人尽皆知了,其他所有想要干干的、焦香口感的菜都可以放进去烤;比如:蒜蓉虾仁吐司; 备菜小能手:做一些工序多需要过油的菜,比如地三鲜、排骨饭。口感肯定比不上油锅的,但能少油且便利,还要啥自行车。 缺点:无(反正我想不到,欢迎投稿); 购买:我没做功课,随便买了个打折的,只要30刀;想要高级的大品牌的100多刀也有,自己做功课吧。比较重要的参数是容量,我买的4.2…

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菜谱 | 不用开火的夏季快手工作日午餐

Summer Tartine 受一位厨师朋友的做法启发,发现这不用开火的夏季快手工作日午餐又是可以根据冰箱存货自由无限组合的餐点。碳水蔬果和蛋白质都有了,也可以看成是开放三明治的表亲。 她的方案 从下到上 sour dough切片 牛油果泥 厚切番茄片 prosciutto薄片(帕尔马火腿) 最后撒点现磨黑胡椒 组合理由: 牛油果带来creamy的口感,番茄鲜甜多汁,火腿薄片的咸香可以平衡。 当时看着这描述我就馋得不行,我根据这个组合思路又根据冰箱存货改编的方案: 我的方案 从下到上 sour dough切片 牛油果泥 Smoked…

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菜谱 | 菠菜蘑菇香肠芝士Mini Quiche

菜谱类型:Breakfast/Brunch 制作时间:10 MIN;烘焙时间:30 MIN 在美帝一众甜口pastry里有肉有cheese的咸口Quiche真是一款不可多得的好餐点,只有ham and cheese croissant可以与之匹敌。 这两样基本是我去面包房必买的。 Quiche看起来超级麻烦,烘焙废柴从来没想过自己能做,直到看了博主Culinary Hill的菜谱,可以自己在家用muffin cup做mini quiche。但我懒得做pie crust,机智地拿出了冰箱里的冷冻酥皮,没想到效果很不错。 建议一次可以多做点,放在冰箱里每天早晨烤箱热一热就可以吃了;不然每天做多麻烦呀! 用料 🍞Puff pastry (冷冻酥皮) 蛋液用料(一人份吃了两顿):…

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菜谱 | 海盐芝士奶盖

菜谱类型:Drink / Dessert 制作时间:< 20 MIN 不打发简易版本就把奶油奶酪搅拌到顺滑,然后除了茶之外的全部材料混合、搅拌均匀即可。这个放不久,最好立刻吃掉。不打发版本很方便,但太容易溶解了,即使用了冰过的茶还是很容易溶解。打发过后更厚实更不容易化掉,放在热茶上面也没有问题,和做奶盖最好的奶茶店卖的口感依旧有差距,只能说做来解馋,且自己控制原材料比较放心。 用料 一杯茶 40g 奶油奶酪 Cream Cheese (室温融化) 40g 牛奶 200g 奶油 Whipping Cream…

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菜谱 | 滑蛋虾仁开放三明治

菜谱类型:Breakfast/Brunch 制作时间:< 20 MIN 去年夏天尝试了下厨房看到的菜谱“和风海苔虾仁滑蛋吐司”,非常好吃念念不忘,今天尝试了一下美式改良版,做法差不多,可以根据配料自由发挥,不变的核心就是“虾仁滑蛋”。 用料 🦐几个虾仁 🥚一个人吃就只要一个鸡蛋 🍞吐司片、面包片 🥛少量牛奶 🧀Cheese, Avocado, Lettuce or Seaweed 做法 虾仁用黄酒和生抽腌一会儿(来不及可以省略),去虾线、切成小块; 拿个碗打鸡蛋,加点牛奶和盐(美式炒蛋那种),做日式的加点味醂; 吐司片抹上黄油烤一下;抹上酱、牛油果等;做日式的就小片海苔(大片海苔湿了很难咬断)上放cheese; 平底锅中火,热锅热油,下虾仁翻炒;基本都变红之后推到锅子一边,倒入蛋液,不停地推向堆虾仁的地方(我家火小,所以开着中小火就行了,火大的话就关火利用锅子余温操作)PS:这步不明白的可以参考其他滑蛋或美式炒蛋菜谱的操作方法;…

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创意菜谱 | 鱼肉、黄瓜、橙子和油麦菜

论坛的第一期命题做菜活动。玩法是统一出题给出四种食材,大家可以自由发挥创造力用这四种食材做出一道菜或者一顿饭。第一期的题目结构是 (1)荤(2)素(1)herb/其他。尽量不要出现炒饭盖饭炒面盖面之类的。 第一期抽取的题目: 鱼肉 黄瓜 A菜(油麦菜) 橙子 允许大家在实在买不到或者有忌口的情况下用相似食材代替题目中的食材。 在家wfh快一年之后大家日常做菜都有点审美疲劳和思维局限了。通过这次活动很多开发和学习了有创意的新菜式。 菜谱类型:Dinner 制作时间:20 MIN 橙酱煎三文鱼 没有买到A菜,就用长得差不多(?)的芥蓝代替了。 做之前看了美少女占室非常专业的酱汁分析,怕橙子做成酱会有苦味,所以熬酱汁的时候加了点蜂蜜。其实因为橙子品种的关系橙汁本身已经挺甜了,加了蜂蜜就有点过甜了。 【做法】 三文鱼:盐和黑胡椒稍腌一会儿,煎到两面焦脆。之前写过一篇具体介绍三文鱼做法的,这次用了一样简单直接的方式处理。 芥蓝:简单焯水,焯水时加些油和盐。但焯水时候忘了看时间,煮太久所以还是蔫了。 橙子:橙肉打成汁,我喜欢果肉的口感所以没有过滤;稍微刮了点橙子皮下来备用。 黄瓜:用刨刀刨成薄片备用。…

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菜谱 | 蒜香面包虾三明治

下厨房看到的一个菜谱,看起来平平无奇,结果把烤箱换成用空气炸锅好吃到超出预期。 用料 🦐现成虾滑或者生的虾仁自己打 🌽玉米粒 🍞吐司片(我直接用的缺德舅Garlic Toast) 🔪蒜香黄油 做法 虾仁用黄酒和生抽腌一会儿(来不及可以省略),用chopper打成泥; 虾泥拌上玉米粒、盐和黑胡椒或者别的什么你喜欢的调料; 吐司片对半切或者切成四份; 一片吐司抹玉米虾滑,放一片芝士,再抹一层虾滑,盖上另一片吐司; 整个三明治都刷上融化好的蒜香黄油(黄油进微波炉30s即可),放进烤箱或者空气炸锅,烤到虾熟以及面包金黄香脆就可以了。我用的空气炸锅,350F两面一共烤了8-10min,中途翻面一次。 因为空气炸锅做的,蒜香味儿的吐司特别酥脆,Q弹虾肉和甘甜玉米混合在一起再配上融化的Cheddar,那滋味儿,别提多好吃了!一定要试试哦! 我还做了一份没加Cheese的,也还不错,减脂的也可以做。 我从开始做到烤完吃完历时30min。 试过的朋友都说超好吃,赶紧做一下吧! 其他快手早餐 菜谱 |…

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菜谱 | 简化版超好吃卤肉饭,包教包会

自己做饭这五年来,我做过不知道多少次卤肉饭,从刚开始老老实实跟着那些超复杂菜谱学习到逐渐熟悉流程,自己发挥,日益简化。 卤肉饭就是那种好吃到忍不住狼吞虎咽一口气吃完有手就能做成功超简单领失败的菜色! 每次好不容易等关火,迫不及待盛上米饭,浇上肉汁,放上蔬菜和卤蛋,然后狠狠挖一大勺塞进嘴里,浸润了香浓肉汁的米饭和入味的五花肉丁填满口腔,都来不及咀嚼完全就一口气吞下准备吃下一勺。 那感觉,太幸福了好吗!! 而且真的很适合带便当呀(✺ω✺) 如果你对卤肉饭的所谓“正宗口味”没有那么高的要求,就想要一碗简简单单咸甜口的盖浇饭来抚慰学习工作了一天的劳累,如果你愿意在吃饭前等上至少一个小时,那就往下看这个菜谱吧! 几乎所有可能遇到的问题都给你们想到了!只要按照菜谱做绝对没有失败的可能! 【工具准备】 最少两个锅,一个煮肉,一个焯青菜+煮鸡蛋(可以用煮蛋器煮蛋); 讲究点就一个炒锅、一个焯水锅、一个砂锅。 如果你不吃青菜也不煮鸡蛋,那一个锅够了。 【食材准备】 丰俭由人,你不想放啥肯定就少了啥味儿,只要自己能接受就行。除了五花肉,别的都可以自由发挥。当然我推荐至少五花肉+香菇的组合不要改动。 五花肉:我以前都买整块的自己切,切到生无可恋;自从从weee上买了一次切成小丁的那种,再也不想自己切了!你要实在没有五花肉换别的肉也行,评论里@时计 说用猪里脊和猪颈肉也好吃! 香菇:切条切丁随你高兴。 笋丁:加了很好吃! 没有也没事儿。 洋葱酥:我懒得自己炸,我在宜家买到了现成的,幸福!没有就不放。 蔬菜:我习惯用青菜,没有的时候也用过A菜豆苗啥的;没就不放。…

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