下厨房 | 经过时间检验的好吃菜谱:牛肉篇

我实在花了太多时间琢磨今天吃什么,明天吃什么,下周吃什么,口味挑剔而且不能老吃一样的。自从我有意识地做菜谱计划以来,发现有一些菜谱我几乎每个月都会做,每次做都还是觉得好好吃,吃完下个月还想吃。所以有了这个系列,计划按照食材分篇,推荐一些想要到处安利的经过时间检验的菜谱。大多数食材美国都能买到,会着重推荐costco的产品,保证没有中超也能做一部分。 我不创造菜谱,我只是好吃菜谱的介绍人。 写这个系列之前,为了了解大家对“不麻烦的菜谱”的定义,发起了一个投票。看到最高票选结果之后我决定假装没有做过这个调查=。= 本文推荐的菜谱没可能像沙拉或者水煮蔬菜那么方便,比较适合对好吃有一丢丢追求,愿意花一些时间备餐,至少接受卤牛肉程度的麻烦,并且了解基本的调料和做饭过程的朋友。 不炒糖色不烘干的卤牛肉做法是麻烦程度基准线: ⭐⭐⭐ 我写来自weee的食材都可以前往本地中超寻找,没车的我只能靠weee。 文中推荐菜谱请点击蓝色文字,所有视频菜谱都是油管视频 Back Ribs 牛肋骨 便宜大碗番茄牛骨汤 主要食材来自 Costco 麻烦程度:⭐⭐⭐ Bakc Ribs 不是每次都能买到,单价相对其他牛肉产品便宜很多,但骨头上的肉不少,油脂丰富,吃多了会腻。costco买的一整盒会有6-8根大骨,我一个人可以吃至少三顿。 不喜欢吃面的我也会为了这道菜特意买拉面回来煮,韩式拉面或者北方面条煮完过一下凉水,浇上汤汁,啃一口大牛骨,吃一口面,真的太幸福了!!! 个人经验:…

Continue Reading →

杂记 | 希望你用不上的 Gum Graft 手术介绍(其实是菜谱推荐)

我每年要存$1500的FSA,全是为了牙科准备的。年纪轻轻的我,见牙医比我五六十岁的白人老板都勤快。 过去两周几乎没出去参加活动也没见朋友,正在经历不太好过的术后恢复。这已经是我第二年做 gum graft 了。我第一次做手术之前查资料的时候发现即使在美国,在我这个年龄需要做这种手术的人不多,在国内是更不常见的治疗手段。决定写出来给病友一些参考。 我为啥要做 Gum Graft? 说来话长,和我的出厂配置 有很大关系。青春期时候在国内做整牙(当年还是钢丝牙套),我才十几岁,牙医就对我的牙龈状况有点担忧。后来戴了三年牙套,清洁牙齿困难,使得牙龈问题更严重。按我们90后们的家长那代人的口腔卫生意识,能一天刷两次牙,用用漱口水,已经很讲卫生了,牙线什么的从没听说过。以上这些原因让先天不足的牙龈退化更严重。 我,一个三十岁的人,牙龈退化程度和五六十岁的人差不多,好几颗牙齿都能看到暴露出来的牙根。在美国看的每一个牙医,包括之前帮我拔智齿的牙医(这完全不是他的治疗范围,关于在美国拔智齿的经历可以看这篇),都对我的牙龈状况表示了深切的忧虑。他们都告诉我,我不用等到年纪很大就会有牙齿脱落的风险。 牙龈一旦退化是没有可能长回来的,牙医们一致推荐的补救措施就是 Gum Graft 手术。简单来说就是给暴露出来的牙根贴一块补丁,增加牙龈厚度,保护牙根。我这种屁大点毛病都要看医生的焦虑鬼当然觉得这手术必要且紧急,一刻都不能等了! 手术中医生会把患者上颚的组织切一块下来,补到暴露的牙根处。当然也可以不切自己的,用捐献者的组织。不知道要怎么触发这个选项,医生完全没有问我要不要用别人的组织,直接就默认切我自己的。本洁癖做功课的时候还在用别人的组织和多一个伤口的两难之间纠结了很久,结果根本没让我做选择。 我从 primary dentist 那儿拿到refer信并且做了一番功课之后,搜索了…

Continue Reading →

教程 | 看了就懂的摄影教程,助新手摆脱自动模式

不敢相信我也胆敢写摄影教程了,本文的目标就是: 让你不再只用自动模式! 不是自动模式不好,但有选择地用自动模式和只会用自动模式是有本质区别的。 拍了这几年下来,感觉自己基础的问题都解决得差不多了,绝大多数对理论的理解都是在实践过程中获取的,这样学习很慢,但符合我的性格。拿起相机拍照时我甚至对光圈、快门速度和iso这三要素都是一知半解。我心急,没耐心从基础教程学起,忍耐着看了一些也觉得不甚明了。我至今搞不懂好多摄影教程喜欢讲的成像原理,但这些一点都不妨碍我拍照。相机发展这么多年,极端的如手机照相功能,都是冲着越来越简单易懂好上手的趋势发展的,普通人用普通的摄影设备,不需要懂原理懂个怎么做就够用了。 我认为摄影的上限是由审美决定的,设备和技术差不多够用就行,完全可以边拍边学。 我下面写的东西都是对着相机设置一看就懂,不需要多么高明的理解能力,不知其所以然而知其然足以。 1.买什么相机和镜头 机身 太长不看版: 我买东西真的很烦做功课。我买第一台微单之前,先确定我的预算上限,再估算一下我能的臂力上限,再看看我想要换镜头还是不换镜头的,选个最新款评价还可以也不太丑的,齐活了。这类筛选总结各个摄影账号都给你们做好了,直接对着找就行了。 如果不清楚自己要什么,不如对着产品推荐列表想自己一定不要的参数什么。 除了富士家相机溢价略高之外,同价位的不同牌子性能不会有太大差距。但不同品牌有不同的特点,还有配套镜头的丰富程度和价格也不太相同。每个机身品牌的配套镜头丰富程度和价格,会影响你出了新手村之后转职的花费。不同厂家出的机身和镜头大多不会通用,较少副厂镜头选择的,比如富士,想加购镜头就只能买富士自己出的镜头,型号选择也不是很多。当然有镜头转接环这种东西,但我感觉很麻烦,除非你有几个祖传镜头,不然可以等玩熟了再摸索。 我只用过富士普通机型和索尼A7,其它如尼康、佳能、宾得、理光、徕卡、哈苏等一点都不了解。个人认为富士溢的价体现在机身外观和直出滤镜上,如果不想做后期,富士滤镜直出很高效,还能保持出片风格统一,挺适合新手随便拍的。虽说是因为犯罪分子逼迫我灭门的富士,但在那之前我的富士已经积灰一段时间了。我这种不做后期绝不出片,也不追求日系朦胧美的手抖如筛糠之人,对富士一生黑,现在安心做索尼门下走狗。 【本文由索尼相机公司友情赞助——五毛钱】 对于新手来说,相机机身如其他所有电子产品,相似价位同类产品买新不买旧。但也不用特意追求一步到位(比如,不用追求第一台相机就是全画幅),以“轻便,愿意带出门,好操作”为主,最重要的是培养拍摄习惯和兴趣。还没开始拍的时候你不知道自己会不会三分钟热度,也不知道自己会喜欢拍街景人文、人像、风光还是别的什么,也不知道自己臂力怎么样(?)假使我一开始就买了现在常用的 sony a7+24-70 变焦头,就我这弱鸡胳膊和怕麻烦的性子,早歇了摄影的心思了(其实重的是镜头,不是机身,A7就是正常微单重量) 镜头 太长不看版:…

Continue Reading →

我喜欢的阿加莎作品推荐,也可以是入坑指南

感谢我们高中的图书馆,有一整套2006年人民文学出版社出版的阿加莎,封面全是黑色的,应该是被借阅得很频繁,书都有点破了。所以我可以大大方方说一句:“老娘是阿加莎十五年老粉!” 阿婆多数作品不以复杂的诡计和缜密的推理见长(话虽这么说,阿婆还是开创了很多诡计模式啊!!不要轻视阿婆设计诡计的能力啊!!她的“不见长”是和她更突出的叙事能力相比啊!!),但平实生动的语言、对人性的精准把握和高超的叙事能力可以带来很大的阅读乐趣。尤其对比当代日本推理作家的作品,阿婆作品的可读性高很多。所以我读来读去还是绕回来读阿婆,就算诡计没有惊喜,也有不错的阅读体验。 阿加莎本人或以其他笔名出版的小说作品加起来共85本,我目前读了50本左右。除了我不太喜欢的汤米和塔彭丝夫妇系列,其它质量不错的作品基本都读过了。我从中选出了20本我个人比较喜欢的推荐给大家。 再打个预防针,考虑到阿加莎创作作品的时代背景,她的一些观点难免受到时代的限制。无论是对女性性格的描述,还是她在多部作品中为男女主角配对的偏好,以及书中角色偶尔流露出的殖民主义言论,这些都是在阅读时可能会遇到的问题。 阅读推理作品,尤其是那些以诡计为中心的黄金时代作品时,最怕被泄底。所以最好的方式就是看个书名推荐就直接去读,很多评论都有可能让你读到一半的时候联想到凶手是谁。甚至连前言都最好略过,我还真见过剧透泄底的前言男作者,不止一个,哪怕泄底都要强行展示自己的“真知灼见”。 如果要一口气读大量作品,那同一个系列里的作品最好按出版时间的先后顺序阅读,我就被新星在微信读书上的马普尔小姐14本合集坑过。不知怎么想的,把故事线靠后的《复仇女神》排在《加勒比海之谜》前面,直接被泄了个底掉。他们还把马普尔小姐的第二个案子《藏书室女尸之谜》排在合集的倒数第二位,也被这本合集里排在前面但时间线靠后的作品《破镜杀人案》轻微剧透了,这种安排真让人莫名其妙!新星在微信阅读上的另一个85本阿加莎合集的编排就很不错,完全按照出版顺序排列。 然而,你读得越多,被致敬作品或者被撞梗作品泄底是早晚的事。可以放平心态,除了个别神作,大多数作品被意外泄底之后很可能过段时间就忘了。我上周看过的作品都要靠自己写的简略概要才能想起来诡计内容。而且随着我对阿婆作品的熟悉度日益增加,我经常能凭直觉猜到凶手,这也在一定程度上降低了我的阅读体验。 因此,如果你觉得我在这篇推荐中对某部作品的介绍似是而非,那是因为我在尽力避免泄底,请理解。 路人皆知的神作 这两部在阿婆的作品里是十分特别的存在。我庆幸自己读得早,远在核心诡计人尽皆知被反复模仿以前,我从最原始的文本作品中获得了惊天巨浪般的震撼和长久的回味。 如果你还不知道这两部作品的核心诡计或者也没看过类似作品,恭喜你!你还有两个阅读惊喜等待你去体验。 And Then There Were None 的标题起得太妙了,我读完书之后就曾忍不住反反复复念这个书名,简单明了又意味深长。这本作品是非常典型的“暴雪山庄模式”(我最爱的推理小说模式),阿婆还在这本作品里开创了”童谣杀人“模式。马普尔小姐系列的《黑麦奇案》也有点“童谣杀人”的意思。 我自己当然是喜欢这部作品的原始文本远胜于其它媒介,但如果想看影视作品,可以看这几个版本: 前苏联:十个小黑人 Десять…

Continue Reading →

2023 年终总结:观影读书篇|乏善可陈

电影 好莱坞新片扑街靠欧洲影节新片续命 今年只看了44部电影,和前两年比断崖式下跌,和好莱坞编剧罢工以及新片基本都扑街有一定关系,我现在几乎只去电影院看电影。凑个十佳也很勉强,选出来的只有四部是2023年第一次在美国上映的新片,只有两部可以算作美国片。 Poor Things 有很多争议,但我很喜欢。是我2023年看过的最好的英语新片了。比起被迫承担洗白美泰公司重任还要迎合最大受众群体的《芭比》,这部电影拥有更大的表达自由度,手法更具艺术性,更符合我对电影的期待。 石头姐这几年拍片不多,但选的剧本质量都很高,高水平的演技也让她轻松驾驭各类型角色。她和兰斯莫斯合作的两部作品,在我看来都是刻画女性角色在父权社会的大环境中,寻求自主性和主动权的故事,也少不了对典型男性形象的大力嘲讽。两部作品都有较高的制作水准和很强的文学性。 《宠儿》的故事有些无聊,但这部的剧情要好看很多。 结局真像古早女尊爽文,我真的有爽到。 蜘蛛侠的动画片离开了电影院的大银幕可以算乏善可陈,这部的剧情短板非常明显,观影过程一到文戏就很烦躁。槽点包括但不限于: 但延续前作风格化的视听语言让我在电影院度过了非常爽的两个半小时。 Gwen那个宇宙的水彩画风美极了,而且她总是能在我快要因为 Miles 的典型闯祸男性 teenager 幼稚行为对剧情忍无可忍的时候适时出现。片中有各式各样的蜘蛛侠出场,比上一部更多样,可以用目不暇接来形容。所以还是会期待下部。 另一部我逆了大众口碑独自喜欢的超英片是闪电侠 The Flash。 作为DC电影路人粉私心推荐,虽然看了眼票房和…

Continue Reading →

2023 年终总结:游戏篇|沉迷伤肝种田老游戏

来来回回还是那几个游戏,大部分在今年的 Monthly Digest 里和个人游戏编年史里都写过了,想看新游戏的可能要失望了。 伤肝种田经典套餐 我今年几百个小时游戏时间仍是以上几款老游戏贡献的。买这些游戏花的钱真是太值了,花一分钱,打出了几十份游戏的时长,甚至导致我对任何没法长时间沉浸玩了还想玩的游戏失去了兴趣。 装了 MODS 之后爱上了“星露谷物语 Stardew Valley” 第一次打开被种田爱好者们广泛推荐的星露谷已经是五六年之前了 结果…… 像素化风 x 钓鱼根本钓不上来(键鼠党) × 选了对新手难度很高的农场地图 × 锄地浇水播种收获大半天就过去了根本没时间干别的…

Continue Reading →